Cette journ�e est destin�e � d�fendre la production artisanale ou fermi�re au lait cru, pour pr�server la renomm�e des fromages de qualit�, h�ritage ancestral qui fait partie de notre Histoire et notre identit�.
R�put�s dans le monde entier les fromages fran�ais ont une notori�t� et une diversit� indubitablement in�gal�e.
Ils font partie de notre patrimoine et de notre Histoire depuis des si�cles.
En 1962 Charles de Gaulle, faisant r�f�rence � leurs divers terroirs, d�clarait "Comment voulez-vous gouverner dans un pays o� il existe 246 vari�t�s de
fromages ?"
Durant l'occupation allemande, Churchill, quant � lui, signifiait "Un pays capable de donner au monde 360 fromages ne peut pas mourir."
C'est dire combien ces produits ont toujours rev�tu une importance nationale.
Aujourd'hui, la diversit� a bien �volu�, puisque notre nation compte plus de 1 200 fromages !
Durant cette journ�e nationale qui leur est consacr�e, les fromages AOP seront � l'honneur et mis en valeur partout sur le territoire.
Sur 53 produits laitiers AOP dont la France peut �tre fi�re, 46 d'entre eux sont des fromages. 46 sur 1 200 ! C'est la preuve que le cahier des charges est exigeant concernant une qualit� et des normes irr�prochables.
Nous c�l�brons donc les fromages au lait cru, artisanaux ou issus des fermes, que tous les gastronomes privil�gient sur leurs plateaux !
Cette journ�e nationale cr��e en 2001 a pour but non seulement de r�unir les fabricants locaux pour faire conna�tre leurs denr�es et leur savoir-faire, mais aussi de sensibiliser la population au fait que les multinationales pratiquant la pasteurisation sont de plus en plus nombreuses, cette logique industrielle ayant l'avantage de produire de grands volumes � moindre co�t.
Prot�geons notre fromage fran�ais au lait cru, unique au monde ! Je vous invite � en d�guster quelques-uns dans ce quiz.