Nouveaux Quiz Sauces

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Tous les Quiz Sauces


Classique
Quiz Terroirs
Terroirs
 10 QUESTIONS
Q1. La mayonnaise est une sauce chaude accompagnant viandes, poisson et légumes.
A) Vrai
B) Faux
Q2. La sauce béarnaise divinement parfumée n'est pas facile à réaliser et je�
A) Vrai
B) Faux
Q3. Le mélange beurre et farine que l'on fait pour monter une béchamel s'appelle un roux.
A) Vrai
B) Faux

Vir�e gastronomique n�11

1.2 k jou�s - il y a 10 ans

Un vrai/faux de quelques notions � retrouver en deux coups de cuill�re � pot.

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
normal
Classique
Quiz Fruits
Fruits
 10 QUESTIONS
Q1. On peut mélanger le sucré et le salé dans une préparation gastronomique de�
Q2. Pour une cuisson réelle du poisson, le jus de citron [accompagné de macération],�
Q3. Pour mélanger l�huile et l�eau sans problème, on doit incorporer un émulsifiant.

On parle de m�lange en cuisine

548 jou�s - il y a 3 mois

Voyez quelles associations peuvent se r�aliser pour am�liorer une pr�paration.🍽️

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
normal
Classique
Quiz Champignons
Champignons
 10 QUESTIONS
Q1. Comment se nomme la combinaison du goût et de l'arôme ?
B) Septième ciel
C) Fragrance
Q2. Encore une question de bonne odeur. Quel est le nom du meuble à claire-voie dans lequel on enferme�
A) Panetière
B) Panade
Q3. Qu'appelle-t-on champignons à la grecque ?
A) Le mélange de clitocybe phyllophila et de boletus calopus
B) Des champignons qui ont mariné en compagnie de petits oignons blancs, jus de citron, grains de�

Vir�e gastronomique n�10

2.2 k jou�s - il y a 10 ans

Juste quelques petites notions et peut-�tre des gourmandises.

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
normal
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Classique
Quiz Gastronomie
Gastronomie
 10 QUESTIONS
Q1. Votre premier client connaît votre talent pour accommoder les �ufs ; il souhaite seulement une�
Q2. Le choix de votre deuxième client se porte aujourd'hui vers une soupe provençale. Quelle�
Q3. Le troisième client a envie d'une fraîche salade composée de légumes tendres,�

� Au bon P'tit Saucier �

611 jou�s - il y a 9 ans

Commandes et sauces � la carte.

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
normal
Classique
Quiz Recettes
Recettes
 12 QUESTIONS
Q1. Elle est blanche � l'origine, mais, on y a ajout� des jaunes d'oeuf et un filet de citron. Si cette sauce�
A) Sauce b�tarde
B) Sauce b�chamel
C) Sauce Mornay
Q2. S'il y avait une Sainte-Sauce au paradis pour mettre tout le monde d'accord, elle serait habile dans�
A) Ambassadrice
B) Diplomate
C) Royale
Q3. Ne devenez pas ... . . , inutile d'�ructer, il y a des influences partout en gastronomie : les recettes�
A) �touff�(e)
B) Enrag�(e)
C) �mulsionn�(e)

Enfer et paradis revisit�s par les recettes de cuisine

852 jou�s - il y a 13 ans

Noms de sauces et plats que l'on pourrait retrouver au paradis ou en enfer. La casserole est un lieu de g�ographie et d'histoire...�

Difficile QUIZ 12 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
difficile
Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
 12 QUESTIONS
Q1. Quelle est cette sauce, mayonnaise sans moutarde, additionn�e de piment, ciboulette, persil, cerfeuil,�
A) Tartare
B) R�moulade
C) B�arnaise
Q2. Quelle est cette sauce faite avec du vin rouge, de la moelle osseuse, �chalotes, thym, bouillon de boeuf�
A) Grand veneur
B) Marchand de vin
C) P�rigueux
Q3. Quelle est cette sauce blanche additionn�e de tomate ?
A) Nantua
B) Choron
C) Aurore

A quelle sauce serez-vous mang� ? (2)

722 jou�s - il y a 13 ans

Les sauces de la cuisine fran�aise

Difficile QUIZ 12 QUESTIONS
Nwt

Nwt
difficile
Classique
Quiz Specialites
Specialites
 10 QUESTIONS
Q1. C'est un délicieux potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a des petits morceaux�
A) Jeanne-Antoinette Poisson
B) Jeanne Bécu de Cantigny
Q2. Quelle ville francilienne donne son nom au velouté dont le légume de base est l'asperge�
A) Moi, située en Val-d'Oise
B) Moi, sise dans le Loir-et-Cher
Q3. Ce potage velouté contient des carottes portant le nom de la petite Venise briarde, près�
A) Moi, la 'petite Venise briarde' comme dit Lotoise, je me trouve près de Meaux.
B) Non, c'est moi , à l'évidence !

Plongez dans le... bouillon ou le potage !

259 jou�s - il y a 10 ans

Retirez-en le personnage, la localit� et/ou l'un des ingr�dients qui ont donn� leur nom � des sp�cialit�s savoureuses.

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
normal
Classique
Quiz Plats
Plats
 15 QUESTIONS
Q1. Le savarin est un baba sans raisins, quelle est son origine ?
A) Cr�� en 1837 par Jean-Anthelme Brillat Savarin, c�l�bre �picurien
B) Cr�� en 1845 par le p�tissier Auguste Jullien, en hommage au gastronome Brillat Savarin
C) Cr�� par Edmond Savarin, p�tissier � Paris, qui n'a rien � voir avec Brillat Savarin
Q2. Quelle est l'origine de la P�che Melba (qui ne comporte pas de Chantilly, rappelons le) ?
A) Cr��e par Antonin Car�me, chef de cuisine � l'Excelsior � Bruxelles, en hommage � la cantatrice Nellie�
B) Cr��e par Auguste Escoffier, chef des cuisines de L'Arp�ge � Paris, en hommage � la cantatrice Suzy Melba�
C) Cr��e en 1893 par Auguste Escoffier qui dirigeait les cuisines de l'h�tel Carlton � Londres, en hommage�
Q3. Quelle est l'origine de la Chantilly ?
A) Fran�ois Vatel la fit conna�tre lors d'une r�ception donn�e par Fouquet en l'honneur de Louis XIV
B) Elle a �t� cr��e par Antonin Car�me vers 1800 en l'honneur d'une r�ception donn�e par Catherine de M�dicis
C) C'est Marie Harel, en 1760 qui inventa cette cr�me, en m�me temps que son camembert

Origine des mets c�l�bres de la gastronomie

451 jou�s - il y a 13 ans

Pourquoi ces sauces portent-elles ce nom ? Qui a cr�� ces plats ? A quelle occasion ? Le savez-vous ?

Difficile QUIZ 15 QUESTIONS
Nwt

Nwt
difficile
Classique
Quiz Recettes
Recettes
 20 QUESTIONS
Q1. Lesquels de ces ingr�dients entrent dans la composition de la B�chamel ?
A) Beurre creme
B) Beurre lait farine
C) Beurre �chalottes eau
Q2. Quelle plante est indispensable au beurre d'escargot ?
A) Persil
B) Basilic
C) Estragon
Q3. Dans la sauce Grand veneur, vous trouverez :
A) Des airelles rouges
B) Des champignons h�ch�s
C) De la gel�e de groseille

A quelle sauce allez-vous �tre mang�s ?

966 jou�s - il y a 15 ans

Quelques questions sur les sauces, mais je ne vous demande pas la recette !

Difficile QUIZ 20 QUESTIONS
Nwt

Nwt
difficile
Classique
Quiz Legumes
Legumes
 10 QUESTIONS
Q1. Pour quelle préparation, dégustée en entrée, ferez-vous suer* des champignons�
Q2. Pendant que vous mettez la dernière main à vos préparations, vos invités�
A) Les découper en lanières
B) Les griller
C) En enlever la peau
D) 2 & 3
Q3. Mais c'est la saison d'une soupe réconfortante et vous en sentez les fumets depuis votre place�
A) Fondre
B) Braiser
C) Revenir
D) Gratiner

SpC175 ~ Chaud devant : le menu du jour !

254 jou�s - il y a 3 ans

Dans la s�rie commenc�e en 2012. Prenez le temps de lire et d'observer les propositions... Ce n'est pas un QCM. Bon app�tit�

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
difficile
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Classique
Quiz Epices
Epices
 10 QUESTIONS
Q1. N'y allons pas par 4 chemins, je vous l'affirme tout de go : les bananes sont des baies ! Qu'en pensez�
A) Non, ce sont des grumes !
B) Hé bé, si, : ce sont des baies, mais non vitrées...
C) En réalité, ce ne sont que les pistils des fleurs du bananier !
Q2. ...alors que les fraises n'en sont pas ! Alors ?
A) N'importe quoi : Je persiste à dire que les fraises sont des baies !
B) Ce sont même des baies comestibles...
C) Ben non : elles ont leurs graines à l'extérieur (d'ailleurs, on les voit !)
Q3. Les mini-carottes que l'on trouve en boîte dans le commerce ne sont que des carottes ordinaires�
A) Mais non : c'est une variété précoce, c'est tout !
B) Et pourtant si, c'est la stricte vérité...
C) C'est faux mais c'est parce qu'elles sont cueillies avant maturité

Choses vues par le petit bout de la lorgnette

547 jou�s - il y a 6 ans

Au niveau de la nourriture, quelques bizarreries...

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Pascal17300

Pascal17300
difficile
Classique
Quiz Terroirs
Terroirs
 10 QUESTIONS
Q1. Quel est le mode de cuisson pour la truite que l'on poche dans un court-bouillon vinaigré ?
Q2. De quelle couleur qualifie-t-on la morue quand elle est seulement salée encore fraîche,�
Q3. Comment sont les �ufs dont les jaunes durs ont été mélangés à de la�

ScP165 - Des couleurs en cuisine

164 jou�s - il y a 6 ans

Quelques modes de cuisson et des pr�parations.

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
difficile
Classique
Quiz Desserts
Desserts
 12 QUESTIONS
Q1. Quel est ce fruit ?
A) Le chocobo.
B) Le dragon.
Q2. Quel est l'ingr�dient qui donne sa couleur et son gout au Pesto ?
A) La coriandre.
B) Le basilic.
Q3. Qu' est-ce que le Wasabi ?
A) Une algue
B) Un poisson

Gastronomie en vrac

498 jou�s - il y a 15 ans

Fruit, desserts, sauces et autres d�lices.

Normal QUIZ 12 QUESTIONS
TINOUTE

TINOUTE
normal
Classique
Quiz Gateaux
Gateaux
 10 QUESTIONS
Q1. Commençons avec "allégresse" ! Quel gâteau allez-vous choisir à�
A) Credo
B) Alléluia
C) Gloria
D) Te Deum
Q2. Un nom de cantique pour cette préparation de potage !
A) Avé
B) Angélus
C) Pet-de-nonne
D) Magnificat
Q3. Quel est l'ingrédient principal de la préparation faite selon la dénomination "à�
A) Filet de dinde
B) Morue
C) Râble de lapin
D) Cuisses de pigeon

ScP160 - C'est ma pri�re : Chant de cuisine !

124 jou�s - il y a 6 ans

Sortez le Missel, pardon votre r�pertoire et jouez de la batterie ou du piano !

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
Lotoise

Lotoise
difficile
Classique
Quiz Cuisine
Cuisine
 12 QUESTIONS
Q1. La sauce Choron : Cette sauce est simplement une b�arnaise � laquelle on a rajout� :
A) Une pur�e de tomates.
B) Quelques feuilles de c�leri.
C) Quelques feuilles de cresson.
Q2. Pour r�aliser la sauce maltaise : Quel fruit faut-il ?
A) L'orange. .
B) La groseille.
C) La framboise.
Q3. La sauce Joinville est-une sauce qui accompagne :
A) Les viandes rouges.
B) Les poissons.
C) Les viandes blanches.

Les sauces en cuisine

518 jou�s - il y a 14 ans

A vos fourchettes

Normal QUIZ 12 QUESTIONS
TINOUTE

TINOUTE
normal

Forum Sauces

Forum Sauces
 Bourguignon ou B�chamel ? 
 Bonjour � tous ! Que pr�f�rez-vous...?[...]
 lanc� par Pelage le 11 Aout 2011
7
 2 F�v. 2022
cloclo45