Quiz Sauces
(33)

Nouveaux Quiz Sauces

Liste de Mots

Cuisine
7 MOTS

Sauce tomate sucrée

Elle s'accorde à merveille avec les frites

Elle pique, mais des fois, est réduite au minimum.

Typiquement taïlandaise, elle pique

Elle est faite à base de tomates

Sauce avec des herbes disponibles chez Burger King

Possède le même nom que l'objet qu'on utilise pour faire cuire principalement�

Liste de Mots

Les sauces

par Inesquic

100 jou�s - il y a 7 mois

Devine, gr�ce � un indice, la sauce pr�sent�e. Bonne chance !

QUIZ 7 QUESTIONS - Cuisine

Inesquic

difficile

Classique

Cuisine
8 QUESTIONS

Q1. Quel est le but des liants pour sauces ?

A) Liquéfier

B) Épaissir des liquides

C) Coller les aliments entre eux

D) Donner du goût

Q2. Avec quoi fait-on les liaisons ?

A) Sucre, sel, pomme de terre, sauce tomate

B) Poudre d'amande, caramel, eau

C) Farine, fécule, beurre manié, œufs

D) Bouillon en cube, riz, gélatine

Q3. Quelle coloration ne doit pas dépasser un roux ?

A) Noisette clair

B) Brun foncé

C) Marron clair

D) Marron foncé

Classique

�valuation sur les liants pour sauces

par Poussinnette37

104 jou�s - il y a 1 an

�valuation pour des apprentis cuisiniers, pour voir ce qu'ils ont retenu.

QUIZ 8 QUESTIONS - Cuisine

Poussinnette37

difficile

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Tous les Quiz Sauces

Classique

Terroirs
10 QUESTIONS

Q1. La mayonnaise est une sauce chaude accompagnant viandes, poisson et légumes.

A) Vrai

B) Faux

Q2. La sauce béarnaise divinement parfumée n'est pas facile à réaliser et je�

A) Vrai

B) Faux

Q3. Le mélange beurre et farine que l'on fait pour monter une béchamel s'appelle un roux.

A) Vrai

B) Faux

Classique

Vir�e gastronomique n�11

par Lotoise

1.0 k jou�s - il y a 9 ans

Un vrai/faux de quelques notions � retrouver en deux coups de cuill�re � pot.

QUIZ 10 QUESTIONS

Lotoise

normal

Classique

Champignons
10 QUESTIONS

Q1. Comment se nomme la combinaison du goût et de l'arôme ?

B) Septième ciel

C) Fragrance

Q2. Encore une question de bonne odeur. Quel est le nom du meuble à claire-voie dans lequel on enferme�

A) Panetière

B) Panade

Q3. Qu'appelle-t-on champignons à la grecque ?

A) Le mélange de clitocybe phyllophila et de boletus calopus

B) Des champignons qui ont mariné en compagnie de petits oignons blancs, jus de citron, grains de�

Classique

Vir�e gastronomique n�10

par Lotoise

1.5 k jou�s - il y a 9 ans

Juste quelques petites notions et peut-�tre des gourmandises.

QUIZ 10 QUESTIONS

Lotoise

normal

Classique

Gastronomie
10 QUESTIONS

Q1. Votre premier client connaît votre talent pour accommoder les �ufs ; il souhaite seulement une�

Q2. Le choix de votre deuxième client se porte aujourd'hui vers une soupe provençale. Quelle�

Q3. Le troisième client a envie d'une fraîche salade composée de légumes tendres,�

Classique

� Au bon P'tit Saucier �

par Lotoise

568 jou�s - il y a 9 ans

Commandes et sauces � la carte.

QUIZ 10 QUESTIONS

Lotoise

normal

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Classique

Recettes
12 QUESTIONS

Q1. Elle est blanche � l'origine, mais, on y a ajout� des jaunes d'oeuf et un filet de citron. Si cette sauce�

A) Sauce b�tarde

B) Sauce b�chamel

C) Sauce Mornay

Q2. S'il y avait une Sainte-Sauce au paradis pour mettre tout le monde d'accord, elle serait habile dans�

A) Ambassadrice

B) Diplomate

C) Royale

Q3. Ne devenez pas ... . . , inutile d'�ructer, il y a des influences partout en gastronomie : les recettes�

A) �touff�(e)

B) Enrag�(e)

C) �mulsionn�(e)

Classique

Enfer et paradis revisit�s par les recettes de cuisine

par Lotoise

782 jou�s - il y a 13 ans

Noms de sauces et plats que l'on pourrait retrouver au paradis ou en enfer. La casserole est un lieu de g�ographie et d'histoire...�

QUIZ 12 QUESTIONS

Lotoise

difficile

Classique

Cuisine
12 QUESTIONS

Q1. Quelle est cette sauce, mayonnaise sans moutarde, additionn�e de piment, ciboulette, persil, cerfeuil,�

A) Tartare

B) R�moulade

C) B�arnaise

Q2. Quelle est cette sauce faite avec du vin rouge, de la moelle osseuse, �chalotes, thym, bouillon de boeuf�

A) Grand veneur

B) Marchand de vin

C) P�rigueux

Q3. Quelle est cette sauce blanche additionn�e de tomate ?

A) Nantua

B) Choron

C) Aurore

Classique

A quelle sauce serez-vous mang� ? (2)

par Nwt

700 jou�s - il y a 13 ans

Les sauces de la cuisine fran�aise

QUIZ 12 QUESTIONS

Nwt

difficile

Classique

Specialites
10 QUESTIONS

Q1. C'est un délicieux potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a des petits morceaux�

A) Jeanne-Antoinette Poisson

B) Jeanne Bécu de Cantigny

Q2. Quelle ville francilienne donne son nom au velouté dont le légume de base est l'asperge�

A) Moi, située en Val-d'Oise

B) Moi, sise dans le Loir-et-Cher

Q3. Ce potage velouté contient des carottes portant le nom de la petite Venise briarde, près�

A) Moi, la 'petite Venise briarde' comme dit Lotoise, je me trouve près de Meaux.

B) Non, c'est moi , à l'évidence !

Classique

Plongez dans le... bouillon ou le potage !

par Lotoise

245 jou�s - il y a 9 ans

Retirez-en le personnage, la localit� et/ou l'un des ingr�dients qui ont donn� leur nom � des sp�cialit�s savoureuses.

QUIZ 10 QUESTIONS

Lotoise

normal

Classique

Plats
15 QUESTIONS

Q1. Le savarin est un baba sans raisins, quelle est son origine ?

A) Cr�� en 1837 par Jean-Anthelme Brillat Savarin, c�l�bre �picurien

B) Cr�� en 1845 par le p�tissier Auguste Jullien, en hommage au gastronome Brillat Savarin

C) Cr�� par Edmond Savarin, p�tissier � Paris, qui n'a rien � voir avec Brillat Savarin

Q2. Quelle est l'origine de la P�che Melba (qui ne comporte pas de Chantilly, rappelons le) ?

A) Cr��e par Antonin Car�me, chef de cuisine � l'Excelsior � Bruxelles, en hommage � la cantatrice Nellie�

B) Cr��e par Auguste Escoffier, chef des cuisines de L'Arp�ge � Paris, en hommage � la cantatrice Suzy Melba�

C) Cr��e en 1893 par Auguste Escoffier qui dirigeait les cuisines de l'h�tel Carlton � Londres, en hommage�

Q3. Quelle est l'origine de la Chantilly ?

A) Fran�ois Vatel la fit conna�tre lors d'une r�ception donn�e par Fouquet en l'honneur de Louis XIV

B) Elle a �t� cr��e par Antonin Car�me vers 1800 en l'honneur d'une r�ception donn�e par Catherine de M�dicis

C) C'est Marie Harel, en 1760 qui inventa cette cr�me, en m�me temps que son camembert

Classique

Origine des mets c�l�bres de la gastronomie

par Nwt

449 jou�s - il y a 13 ans

Pourquoi ces sauces portent-elles ce nom ? Qui a cr�� ces plats ? A quelle occasion ? Le savez-vous ?

QUIZ 15 QUESTIONS

Nwt

difficile

Classique

Recettes
20 QUESTIONS

Q1. Lesquels de ces ingr�dients entrent dans la composition de la B�chamel ?

A) Beurre creme

B) Beurre lait farine

C) Beurre �chalottes eau

Q2. Quelle plante est indispensable au beurre d'escargot ?

A) Persil

B) Basilic

C) Estragon

Q3. Dans la sauce Grand veneur, vous trouverez :

A) Des airelles rouges

B) Des champignons h�ch�s

C) De la gel�e de groseille

Classique

A quelle sauce allez-vous �tre mang�s ?

par Nwt

961 jou�s - il y a 15 ans

Quelques questions sur les sauces, mais je ne vous demande pas la recette !

QUIZ 20 QUESTIONS

Nwt

difficile

Classique

Legumes
10 QUESTIONS

Q1. Pour quelle préparation, dégustée en entrée, ferez-vous suer* des champignons�

Q2. Pendant que vous mettez la dernière main à vos préparations, vos invités�

A) Les découper en lanières

B) Les griller

C) En enlever la peau

D) 2 & 3

Q3. Mais c'est la saison d'une soupe réconfortante et vous en sentez les fumets depuis votre place�

A) Fondre

B) Braiser

C) Revenir

D) Gratiner

Classique

SpC175 ~ Chaud devant : le menu du jour !

par Lotoise

236 jou�s - il y a 3 ans

Dans la s�rie commenc�e en 2012. Prenez le temps de lire et d'observer les propositions... Ce n'est pas un QCM. Bon app�tit�

QUIZ 10 QUESTIONS

Lotoise

difficile

Classique

Epices
10 QUESTIONS

Q1. N'y allons pas par 4 chemins, je vous l'affirme tout de go : les bananes sont des baies ! Qu'en pensez�

A) Non, ce sont des grumes !

B) Hé bé, si, : ce sont des baies, mais non vitrées...

C) En réalité, ce ne sont que les pistils des fleurs du bananier !

Q2. ...alors que les fraises n'en sont pas ! Alors ?

A) N'importe quoi : Je persiste à dire que les fraises sont des baies !

B) Ce sont même des baies comestibles...

C) Ben non : elles ont leurs graines à l'extérieur (d'ailleurs, on les voit !)

Q3. Les mini-carottes que l'on trouve en boîte dans le commerce ne sont que des carottes ordinaires�

A) Mais non : c'est une variété précoce, c'est tout !

B) Et pourtant si, c'est la stricte vérité...

C) C'est faux mais c'est parce qu'elles sont cueillies avant maturité

Classique

Choses vues par le petit bout de la lorgnette

par Pascal17300

538 jou�s - il y a 6 ans

Au niveau de la nourriture, quelques bizarreries...

QUIZ 10 QUESTIONS

Pascal17300

difficile

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Classique

Terroirs
10 QUESTIONS

Q1. Quel est le mode de cuisson pour la truite que l'on poche dans un court-bouillon vinaigré ?

Q2. De quelle couleur qualifie-t-on la morue quand elle est seulement salée encore fraîche,�

Q3. Comment sont les �ufs dont les jaunes durs ont été mélangés à de la�

Classique

ScP165 - Des couleurs en cuisine

par Lotoise

161 jou�s - il y a 5 ans

Quelques modes de cuisson et des pr�parations.

QUIZ 10 QUESTIONS

Lotoise

difficile

Classique

Desserts
12 QUESTIONS

Q1. Quel est ce fruit ?

A) Le chocobo.

B) Le dragon.

Q2. Quel est l'ingr�dient qui donne sa couleur et son gout au Pesto ?

A) La coriandre.

B) Le basilic.

Q3. Qu' est-ce que le Wasabi ?

A) Une algue

B) Un poisson

Classique

Gastronomie en vrac

par TINOUTE

495 jou�s - il y a 15 ans

Fruit, desserts, sauces et autres d�lices.

QUIZ 12 QUESTIONS

TINOUTE

normal

Classique

Cuisine
12 QUESTIONS

Q1. La sauce Choron : Cette sauce est simplement une b�arnaise � laquelle on a rajout� :

A) Une pur�e de tomates.

B) Quelques feuilles de c�leri.

C) Quelques feuilles de cresson.

Q2. Pour r�aliser la sauce maltaise : Quel fruit faut-il ?

A) L'orange. .

B) La groseille.

C) La framboise.

Q3. La sauce Joinville est-une sauce qui accompagne :

A) Les viandes rouges.

B) Les poissons.

C) Les viandes blanches.

Classique

Les sauces en cuisine

par TINOUTE

516 jou�s - il y a 13 ans

A vos fourchettes

QUIZ 12 QUESTIONS

TINOUTE

normal

Classique

Legumes
17 QUESTIONS

Q1. Les tomates auront un meilleur go�t si on les conserve dans le bac � l�gumes du r�frig�rateur :

A) Vrai

B) Faux

Q2. Il est pr�f�rable de les conserver � temp�rature ambiante car le froid alt�re leur qualit� gustative :

A) Vrai

B) Faux

Q3. Les tomates s'arr�tent de m�rir apr�s la cueillette :

A) Vrai

B) Faux

Classique

Des tomates � toutes les sauces. !

par Yvanof1

551 jou�s - il y a 14 ans

Riche en couleurs et en go�ts, les tomates s'appr�cient aussi bien crues que farcies, � la viande ou au fromage frais, m�lang�es�

QUIZ 17 QUESTIONS

Yvanof1

normal

Classique

Gateaux
10 QUESTIONS

Q1. Commençons avec "allégresse" ! Quel gâteau allez-vous choisir à�

A) Credo

B) Alléluia

C) Gloria

D) Te Deum

Q2. Un nom de cantique pour cette préparation de potage !

A) Avé

B) Angélus

C) Pet-de-nonne

D) Magnificat

Q3. Quel est l'ingrédient principal de la préparation faite selon la dénomination "à�

A) Filet de dinde

B) Morue

C) Râble de lapin

D) Cuisses de pigeon

Classique

ScP160 - C'est ma pri�re : Chant de cuisine !

par Lotoise

121 jou�s - il y a 6 ans

Sortez le Missel, pardon votre r�pertoire et jouez de la batterie ou du piano !

QUIZ 10 QUESTIONS

Lotoise

difficile

Forum Sauces

Forum Sauces

1 sujets / 8 msgs

Bourguignon ou B�chamel ?
Bonjour � tous ! Que pr�f�rez-vous...?[...]
lanc� par Pelage le 11 Aout 2011

2 F�v. 2022
cloclo45


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Enfer et paradis revisit�s par les recettes de cuisine

A quelle sauce serez-vous mang� ? (2)

Plongez dans le... bouillon ou le potage !

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A quelle sauce allez-vous �tre mang�s ?

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